Cuisinier

MISSION

Réaliser les préparations culinaires chaudes, froides et diététiques conformément aux modes opératoires en vigueur et en contrôler le résultat.

ACTIVITES PRINCIPALES

• Réaliser les traitements préliminaires des produits,
• Elaborer les préparations culinaires selon les fiches recettes et les règles d’hygiène,
• Assurer le service au restaurant du personnel,
• Contrôler qualitativement et quantitativement les produits finis,
• Conditionner les produits finis,
• Assurer le refroidissement de ses produits finis,
• Préparer les produits finis pour la distribution au Centre Hospitalier de Crépy,
• Assurer le nettoyage de son secteur conformément aux normes établies,
• Renseigner les plans de nettoyage et désinfection HACCP

POSITIONNEMENT AU SEIN DE L’ETABLISSEMENT

• Pôle Ressources / Stratégie
• Direction des Affaires Logistiques et Techniques (DALT)
• Hiérarchique direct : Responsable restauration
• Relations professionnelles les plus fréquentes : agents des autres secteurs du service de restauration, services de maintenance externe et interne.

CONDITIONS DE TRAVAIL ET SUJETIONS PARTICULIERES

• Poste à 100 %
• Travail les week-ends et jours fériés.

COMPETENCES ASSOCIEES

• Apprécier un niveau de cuisson,
• Discerner les saveurs et les arômes,
• Travailler en équipe,
• Créer des plats et des présentations originales,
• Utiliser les équipements professionnels du service,
• Utiliser les règles d'hygiène et de sécurité professionnelles.

DIPLOMES ET QUALIFICATIONS

• CAP Hôtellerie / Restauration

Situé sur le territoire de santé Oise-Est, avec un bassin de population de plus de 225 000 habitants, le CHICN est un acteur incontournable, avec près de 1 158 lits et places. Né de la fusion des hôpitaux de Compiègne et de Noyon en 2013, il constitue un seul et même établissement. L'EHPAD Fournier-Sarlovèze à Compiègne et ceux de St-François et St-Romuald à Noyon font également partie de l'Etablissement.

Le CHICN est, depuis 2016, l'établissement support du Groupement Hospitalier de Territoire Oise Nord Est (GHT ONE), qui regroupe l'hôpital de Crépy-en-Valois et d'autres établissements en direction commune : l'IMPRO de Ribécourt ainsi que les EHPAD d'Attichy/Tracy-le-Mont, de Cuts et de Beaulieu-les-Fontaines.

Publiée le 28/03/2023